Die Limetten schälen, Schale in feine Streifen schneiden. Die Hälfte der Limetten auspressen, die
andere Hälfte filetieren.
Zwiebeln würfeln, Tomaten in grosse Stücke schneiden.
Minze grob hacken. Seezungen salzen und pfeffern, in Mehl wenden. Die Seezungen in jeweils 2 tb Fett
von jeder Seite 5-6 Min. bei mittlerer Hitze braten. Zwiebeln im restlichen Fett glasig dünsten. 1-2 EL
Limettensaft (bei 4 Portionen) dazugiessen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten, Minze, Limettenfilets und -schale zu den Seezungen geben.
Die Buttersauce darüber verteilen und servieren.