Lachsschnitten mit Krabben



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 4 Lachskoteletts; a 150g
  • Weisser Pfeffer
  • Salz
  • 100 ml Trockener Weisswein
  • 100 ml Trockener Vermouth
  • 100 ml Süsse Sahne
  • 2 EL Saure Sahne; evtl. die Hälfte mehr
  • 100 g Krabben; gekocht
  • 1 EL Petersilie; feingehackt
  • 1 EL Schnittlauch; feingehackt
  • 1 EL Dill; feingehackt
  • 2 EL Butter
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    Eine ofenfeste Auflaufform ausbuttern, die Zwiebel schälen, feinwiegen und in die Form streün. Die Lachskoteletts würzen, daraufsetzen und mit dem Wein umgiessen.

    Im vorgeheizten Ofen (E: 200o / G: 3) mit Alufolie abgedeckt ca. 8 Min. garziehen lassen. Nach 4 Min. wenden. Den Sud abgiessen und den Fisch warmhalten. Den Sud mit Vermouth auf starker Hitze schnell auf etwa ein Viertel einkochen lassen, die Sahne unterschlagen, die Krabben und Kräuter zugeben und heiss halten. Die Butter einrühren und abschmecken.

    Den Fisch auf einer Platte oder Tellern anrichten, mit den Krabben und der Sauce überziehen.

    Dazu passt Lauchgemüse, Kartoffelschnee oder Reis. Zum Trinken einen guten, trockenen Weisswein (am besten den gleichen, der beim Kochen verwendet wurde).

    Stichworte

    Fisch, Krabbe, Lachs, Suesswasser

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