Entkernte Peperoni, Tomaten und Zucchini in 5 mm grosse Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch im
Olivenöl dünsten. Zürst Tomatenwürfel, dann Peperoni- und Zucchini-Würfel mitdünsten, mit Rotwein
ablöschen, salzen und pfeffern, während 15 Minuten leicht kochen lassen. Dann gehacktes Basilikum
zugeben, mit etwas geriebenem Parmesan abschmecken.
Inzwischen Seeteufelfilet häuten, mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter mit den
Knoblauchscheibchen garen. Seeteufelfilet tranchieren und auf dem Gemüse anrichten.