Krabbenpfanne mit Annanas und (Back-)Pflaumen

Für 4 portionen

Zutaten

100 g Reis

200 ml Brühe

40 g Butter

200 g Krabben; frisch oder tiefgekühlt)

1 klein. Stange Poree (150 g)

1 Ananas (300 g); frisch oder aus der Dose

120 g Backflaumen (entsteint)

45 ml Cognac oder Weinbrand

2 EL Wasser

1 TL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

2 Prise Ingwerpulver

1/2 TL Zucker

ZUBEREITUNG:

Den Reis in 10 g erhitzter Butter andünsten, dann mit der Brühe aufgießen und 20 Minuten garen. Die Krabben kurz überbrausen und abtropfen lassen. Den Porree längs einschneiden, waschen und in Ringe schneiden. Die Annanas schälen, spalten und dann in Scheiben schneiden, 5 Minuten vor Ende der Reisgarzeit die restliche Butter schmelzen lassen. Krabben, Porre, Annanas und Backpflaumen 5 Minuten darin braten. Mit dem Cognac, dem Wasser und dem Zitronensaft ablöschen, dann mit den Gewürzen abschmecken. Unter den Reis mischen.

ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 25 Minuten

Eine Portion enthält: 26g E; 20g F; 85g KH; 13g Ballaststoffe; 665 kcal bzw. 2795 KJ


Stichworte	Fisch, Fruechte

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