Aus der französischen Küche, geeignet als Vorspeise oder mit den entsprechenden Beilagen auch
als Hauptgericht.
Zubereitungszeit: 25 Min. / Pro Person ca. 230 Kalorien / 965 Joule
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Salz u. den Essig hinein- geben. Die Hitze
reduzieren. Die Forellen in das kochendheisse Wasser geben und in etwa 15 Min. garziehen, aber
nicht kochen lassen. Die Fische auf 4 feürfesten Tellern anrichten, die Butter in Flocken daraufsetzen,
die Kapern darauf verteilen. Kurz in den auf 250 oC vorgeheizten Backofen schieben. Wenn die Butter
anfängt zu brutzeln, sofort servieren.
Das passt dazu: Brot und ein Chablis, oder ein anderer spritzig herber
Wein.