Fisch waschen, trockentupfen und in eine Schüssel legen. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.
Zitronenscheiben und Estragon über den Fisch verteilen. Aus Oel, Essig und Wein eine Marinade bereiten
und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ueber den Fisch giessen und 1 Stunde ziehen lassen.
Gemüse putzen, waschen. Möhren in dünne, Porree in etwas dickere Scheiben schneiden. Fett in einer
Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Sossenpulver gleichmässig unter ständigem Rühren
einstreün.
Käse in kleine Würfel schneiden und in die Helle Sosse geben. Unter ständigem Rühren schmelzen
lassen. Käsesosse mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Eine Hälfte Gemüse in eine feürfeste Form schichten. Fisch aus der Marinade nehmen und
darauflegen. Restliches Gemüse darauf verteilen und mit Käsesosse begiessen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad 20 - 25 Minuten garen. In der Form servieren.