Maischolle in Kräutersauce



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 Frische Scholle; a ca. 400
  • Salz
  • 1 Zitrone; den Saft davon
  • 1/8 l Riesling
  • 1/8 l Sahne
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Mehlbutter
  • 30 g Gartenkräuter
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    Scholle salzen, mit Zitronensaft marinieren, in einem Sud aus Riesling und Sahne mit klein geschnittener Schalotte dünsten. Warmstellen. Sud mit Mehlbutter binden, aufkochen und mit frischen kleingeschnittenen Gartenkräutern verfeinern.

    Stichworte

    Fisch, Salzwasser, Scholle

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