Die Zutaten für die Marinade gut mischen und die Fische darin gute drei Stunden baden lassen. Das gibt
den Fischen einen herrlichen Geschmack. In jedem Fisch mindestens ein Esslöffel der Marinade geben.
Knoblauch, Chicoree und Fenchel im Oel gut durchdämpfen, die Spinatblätter zugeben und das
Gemüse kurz im eigenen Saft garen.
Mit Curry und Bouillon würzen. Die Marinade von den Fischen abchütten und zum Gemüse geben.
Leicht einkochen lassen und in eine feürfeste Form verteilen. Die Fische darauflegen und leicht mit Oel
bepinseln, etwas salzen und wenig Sesamsamen daraustreün. In den auf 220 oC vorgeheizten Ofen
schieben und 20 bis 25 Minuten garen lassen.
Dazu, Chicoreereis: Im warmen Oel das Gemüse und den Reis andämpfen
und mit Curry leicht würzen. Mit Gemüsebouillon ablöschen, würzen und den Reis al dente kochen;
dabei Bouillon nach Bedarf zugeben.
(*) Sind keine Felchen erhältlich, kann das Rezept mit Zuchtforellen zubereitet werden. Wer keine ganzen
Fischen kochen möchte, kann auch Filets verwenden. Die Filets auch marinieren, aber vor dem Braten in
Oel oder Butter gut abtrocknen und leicht bemehlen. Auf das Gemüsebett legen, aber nur noch für 5 bis
7 Minuten in den heissen Ofen schieben.
(**) oder halb Spinat, halb Löwenzahm mit frischen, ganz jungen Brennesselblätter vermischt.