Wacholderröllchen

Für 4 portionen

Zutaten

8 Heringsfilets

8 klein. Tomaten

1/2 Tasse Wasser

1 EL Zucker

1/2 Tasse Gin

1/2 Zitrone; den Saft davon

4 EL Sahne; geschlagen

2 EL Zitronensaft

Weisser Pfeffer

Wacholderbeeren

Heringsfilets wässern, Tomaten überbrühen, abziehen. Das Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen, abkühlen lassen. Mit Gin und Zitronensaft mischen.

Tomaten einstechen, in eine Schüssel geben und mit der Ginmarinade übergiessen. zugedeckt über nacht kühl stehen lassen. Jede Tomate mit einem Heringsfilet umwickeln, mit Rouladenspeisschen feststecken.

In eine Schüssel setzen, mit der Ginflüssigkeit übergiessen und 12 Stunden kühl stellen.

Geschlagene Sahne mit dem Zitronensaft und etwas Pfeffer mischen. Auf jede Tomate einen Sahneklecks geben, mit zerdrückten Wacholderbeeren besteuen.


Stichworte	Fisch, Gin, Hering, Tomate, Wacholder

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