Die KRUSTELN Saürkraut gut ausdrücken und etwas durchhacken. Lachsfilet waschen, trockentupfen
und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Ei, Mehl und Bier zu einem glatten
Teig verrühren.
5 Esslöffel (bezogen auf Zubereitung für 20 Stk) Teig und Fischwürfel unter das Saürkraut mischen
und mit Salz und Zucker abschmecken. Dann mit 2 Löffeln Bällchen formen und diese im heissen Fett
etwa 45 Minuten ausbacken.
Die Sauce Für die Sauce die Hummersuppe nach Packungsanweisung in Wasser und Wein auflösen
und erhitzen. Weinbrand und Creme fraiche zufügen und abschmecken.
Lachs-Krusteln in der Sauce anrichten. Nach Belieben mit glatter Petersilie garnieren.