Apfelscheiben in verdünntem Zitronensaft andünsten, abtropfen lassen und auf eine Platte legen.
Matjesfilets zu Ringen aufrollen und auf die Apfelscheiben setzen.
Sahne steif schlagen, mit Meerrettich und Zitronensaft vermengen, abschmecken und Matjesringe damit
füllen. Mit Preiselbeeren garnieren.