Ueberbackenes Zanderfilet mit Brokkolipüree

Für 4 portionen

Zutaten

300 g Zanderfilet

etwas Zitronensaft

75 g Rote Paprikaschote

40 g Semmelbrösel

75 g Geriebener Gouda

Salz

Pfeffer

Curry

60 g Butter

250 g Broccoli

4 EL Sahne

150 g Sesam-Kartoffel-Bällchen (TK) oder

Mandel-Kartoffel-Bällchen

200 g Zucchini

125 g Grüne Paprikaschote

125 g Kohlrabi

50 g Cocktailtomaten

1 EL Petersilie; gehackt

Zanderfilet mit Zitronensaft beträufeln.

Rote Paprikaschote putzen, erst in dünne Streifen, dann zu kleinen Würfeln scheiden. Mit Semmelbröseln, Gouda, etwas Salz, Pfeffer und Curry mischen.

Eine feürfeste Form mit Butter ausstreichen. Zanderfilet trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Curry besteuen. In die Form legen, die Semmelbröselmischung darübergeben, Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.

Unterdessen Brokkoli putzen, waschen, Kopf in Röschen teilen, Stiel klein schneiden. In wenig Wasser in etwa 10 Minuten gar dünsten. Gut abtropfen lassen, Sahne, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, das Gemüse im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren, warm stellen. Sesam- oder Mandelbällchen nach Packungsvorschrift zubereiten.

Zucchini und grüne Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen oder Ringe schneiden. Möhren und Kohlrabi schälen, zu feinen Streifen oder Ringen schneiden. Das Gemüse in restlicher Butter 10 Minuten dünsten, salzen und pfeffern.

Tomaten waschen, halbieren, Schnittflächen salzen und pfeffern.

Zum Servieren das überbackene Zanderfilet aus der Form nehmen, halbieren, auf vorgewärmte Teller setzen. Brokkolipüree, Sesam- oder Mandelbällchen, Gemüse und Tomaten hinzufügen, alles mit Petersilie besteuen.


Stichworte	Broccoli, Fisch, Salzwasser, Zander

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