Ueberbackene Schollenfilets

Für 4 portionen

Zutaten

8 Schollenfilets; ca. 800 g

2 EL Zitronensaft Pfeffer

250 g Tomaten

20 g Paniermehl

100 g Mittelalter Gouda

2 Scheib. Toastbrot

10 g Butter; oder Margarine (1)

20 g Butter; oder Margarine (2)

1 kg Wurzelspinat; oder ersatzweise

750 g Blattspinat

1 Zwiebel Salz

Muskat

100 g Mehl

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden

Schollenfilets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Pfeffern.

Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Paniermehl hinzufügen. Käse reiben. Toastbrot fein würfeln und in Butter oder Margarine (1) anrösten. Mit dem Käse mischen.

Wurzelspinat putzen und waschen. Zwiebel abziehen, würfeln, in Butter oder Margarine (2) andünsten. Spinat zugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Spinat und Tomaten in eine Auflaufform geben. Schollenfilets salzen, jeweils zusammenklappen und in Mehl wenden. Auf das Gemüse legen. Mit Käse-Brot-Gemisch besteuen. Im Backofen bei 220 oC ca. 20 Minuten backen.

Tip:

Beim Wurzelspinat den Ansatz und eventüll die dicken Stiele der Blätter mit einem Messer abschneiden. Der Spinat ist meisten sehr sandig und muss deshalb besonders gründlich gewaschen werden. Dafür den Wurzelspinat in eine grosse Schüssel mit kaltem Wasser geben und mit den Händen mehrmals hin und her schwenken. Anschliessend den Spinat auf einem Durchschlag abtropfen lassen.

Uebrigens: Spinat enthält sehr viel Vitamin C. Schon mit 150 g kann man seinen Tagesbedarf decken.


Stichworte	Fisch, Salzwasser, Scholle

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