Die Heringe 24 Stunden in reichlich Wasser legen. Die Fische dann von den Köpfen und Flossen befreien,
ausnehmen und filetieren.
Das Wasser mit den Lorbeerblättern und den Gewürzkörnern 15 Minuten kochen lassen, dann
abseihen und wieder in den Topf giessen.
Das Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Die Schalotten schälen in dünne Ringe
schneiden und mit den Senfkörnern, dem Dill und dem Suppengrün zu dem Sud geben; alles aufkochen
lassen.
Den Schrot mit dem Essig und der sauren Sahne verrühren, in den Sud giessen und 2 bis 3 Minuten unter
Rühren kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Creme Fraiche und den kleingeschnittenen
Milchner unter die Sosse mischen. Etwas abkühlen lassen.
Eine weite verschliessbare Schüssel abwechseln mit Sauce und Heringsfilets füllen. Die eingelegten
Heringe gut verschlossen 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Sie halten sich dort etwa eine
Woche frisch.
Dazu passen Pellkartoffeln.
Pro Person ca. 440 kcal, 28 g Eiweiss, 31 g Fett, 12 g Kohlenhydrate