Aus dem Mehl, den Eiern und dem erwärmten Schmalz sowie dem Wasser einen trockenen Teig
bereiten, in Frischhaltefolie einschlagen, in den Kühlschrank stellen und einige Stunden ruhen lassen.
Aus den Eiern, dem Käse und Lebkuchen und nach Bedarf etwas Milch eine nicht zu dünne Füllmasse
bereiten. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Den Teig ausrollen, eine ofenfeste Auflaufform oder
Springform damit auskleiden. Die Füllmasse hineingeben, gleichmässig auftragen und die
Krebsschwänze sternförmig eindrücken.
Den geschälten, entkernten Apfel und die in Streifen geschnittenen Feigen abwechselnd dazwischen
geben. Darauf den Rest des Teiges geben und verschliessen. Mit Schmalz einstreichen und in den
vorgeheizten Backofen (E: 200 oC, G: Stufe 3) schieben. Ca. 45 Minuten abbacken,
bis die Kruste goldbraun ist.
Herausnehmen, die Krebstorte (bei einer Zubereitung mit 250 g Mehl) in 8-12 Stücke schneiden, auf
Tellern anrichten und heiss - als Vorspeise - servieren.