Karpfen unter fliessend kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen. Innen und
aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Speck in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Den Rücken damit
qür zum Faserlauf dicht spicken.
Kartoffeln schälen und waschen. In den Bauch legen, damit der Karpfen besser steht. Karpfen in
einen Bräter legen, mit zerlassener Butter übergiessen und in den vorgeheizten Ofen auf die
zweitunterste Schiene stellen.
Garzeit: 40 Minuten - E-Herd 200 Grad, Gasherd: Stufe 4 oder knapp 1/2
: grosse Flamme
Salat putzen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Champignons auf einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten abspülen, trockentupfen und in
Scheiben schneiden (Stengelansätze rausschneiden).
Margarine in einem Topf erhitzen, Champignons 5 Minuten darin anbraten.
Tomatenscheiben zugeben und 3 Minuten heiss werden lassen. Petersilie abspülen, trockentupfen.
Eine vorgewärmte Platte mit den Salatblättern belegen. Fisch darauf anrichten. Champignons und
Tomatenscheiben rundherum legen. Mit Petersilie garniert sofort servieren.
| | Vorweg eine klare Gemüsesuppe. Als Hauptgericht Karpfen gespickt mit | | Gurkensalat
und Butterkartoffeln. Zum Nachtisch Apfel-Erdbeer-Salat. | | Als Getränk empfehle ich einen
Moselwein oder Traubensaft. | +-------------------------------------------------------------------------+ Dieses Gericht
ist butterweich und sehr aromatisch. (AH) 01.01.1994