Forellen innen gut auswaschen, mit Küchenkrepp abtrocknen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
Frühlingszwiebel fein schneiden und mit der Butter und den gehackten Kräutern gut vermischen. Diese
Mischung in den Bauch der Forellen einfüllen, evtl. mit einem Zahnstocher verschliessen, mit Oel
bestreichen und angeschrägt auf den Rost legen, damit die Füllung nicht ausläuft. Die Forellen
beidseitig goldgelb braten und als Beilage Folienkartoffeln oder sommerliche Rohkost reichen.