Peperoni halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden, das Zwiebelgrün beiseite legen.
Knoblauch schälen, fein hacken. Oel in einer Pfanne erhitzen.
Knoblauch, Zitronenschale, Ingwer, Peperonistreifen und Frühlingszwiebelringe zugeben, alles unter
rühren andünsten.
Garnelen zufügen, kurz mitbraten. Kokosmilch zugeben. Alles mit Salz, Zucker, Cayennepfeffer und
Zitronensaft abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Kokosgarnelen in eine flache Schüssel geben, mit beiseite gelegtem Frühlingszwiebelgrün besteuen.