Räucherfischsülze



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 klein. Geräuchertes Forellenfilet
  • 1 klein. Geräuchertes Karpfenfilet
  • 80 g Bunte Paprikaschoten gewürfelt
  • 50 g Champignons; vorblanchiert
  • Grüner Pfeffer; zerstossen
  • Rosa Beeren
  • Schnittlauch
  • Dill
  • 1 Becher Sülzepulver
  • 1 EL Körnersenf
  • 1 EL Distelöl
  • 2 EL Kräuteressig
  • 2 EL Rotwein
  • Kräuter; frisch gehackt
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    Die Haut der geräucherten Fischfilets abziehen und das Fischfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit den Paprikaschotenwürfeln, den kleingeschnittenen Champignons und den Gewürzen vermischen und in eine Stürzform füllen. Das Sülzepulver wie auf der Packung angegeben anrühren, aufkochen und heiss in die Form über die Fischmischung giessen. Die Fischsülze am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

    Für die Sauce Körnersenf, Oel, Essig, Rotwein und die frisch gehackten Kräuter vermischen. Die Räucherfischsülze auf einen Teller stürzen und mit der Sauce servieren.

    Die Broschüre "Was Sie über Karpfen/Forelle wissen sollten" kann bestellt werden über:

    : Verband der Deutschen Binnenfischerei e.V., Königstorgraben 11, : 90402 Nürnberg. Bitte 3 DM in Briefmarken beilegen.

    Stichworte

    Fisch, Kalt, Sülze, Vorspeise

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