Matjesfilets waschen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, die
Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden. Die ungeschälten Aepfel vom Kerngehäuse befreien,
in feine Scheiben schneiden. Matjesfilets in Stücke schneiden. Aus dem Essig, wenig Salz, Pfeffer,
Zucker und Oel eine Marinade rühren und unter die in Scheiben geschnittenen Zutaten mischen. Die
Matjesfilets abwechselnd mit der Mischung in ein Töpfchen schichten. Die saure Sahne mit dem
Joghurt verrühren, darübergiessen. Das Heringstöpfchen einen Tag an einem kühlen Platz ziehen
lassen.
Dazu passen: Pellkartoffeln oder Schwarzbrot mit Butter.