Matjes mit Calvados-Creme



Für 4 portionen

Zutaten

  • 8 Matjesfilets
  • 2 EL Oel
  • 2 klein. Zwiebel
  • 2 Aepfel
  • 1 Banane
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Eigelb
  • 3 EL Creme fraiche
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • Zimt
  • Piment
  • 3 cl Calvados
  • 500 g Kartoffeln
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    Zwiebelwürfel in heissem Oel glasigdünsten. Aepfel und Banane schälen und mit Zitronensaft pürieren. Zwiebeln unter das Mus mischen, verquirltes Eigelb und Creme fraiche unterheben, mit Gewürzen abschmecken und Calvados dazugeben.

    Pellkartoffeln zu den Matjes und Calvados-Creme reichen.

    Stichworte

    Fisch, Hering, Matjes

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