Geräucherter Karpfen auf lauwarmem Schwammerlsalat

Für 4 portionen

Zutaten

400 g Geräuchertes Karpfenfilet

1 Zitrone; in Scheiben

1 klein. Bund Dill

1 klein. Zwiebel; in kleinen Würfeln

1 Knoblauchzehe

4 EL Salatöl

100 ml Wasser

4 EL Guten Essig

500 g Frische Pilze; (Steinpilze

od. Pfifferlinge, Maronen Austernpilze)

1 EL Liebstöckelblätter geschnitten

1 EL Schnitttlauch; geschnitten

1 EL Petersilie; gehackt

In einem weiten Topf Zwiebeln und zerdrückten Knocblauch in Salatöl anschwitzen, mit Wasser und Essig auffüllen, aufkochen. Die geputzten, gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Schwammerl zugeben, kurz aufwallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkühlen in ein anderes Gefäss umleeren.

Dem nach 1 Stunde abgekühlten Schwammerlsalat die Kräuter beifügen und eventüll mit Essig abschmecken. Zum Anrichten die Karpfenfilets im Herd oder Mikrowellenherd kurz aufwärmen und auf dem abgetropften Schwammerlsalat mit gezupftem Dill und Zitrone servieren.

Dazu gehört frisches Holzofenbrot.


Stichworte	Fisch, Geräuchert, Karpfen, Pilze, Suesswasser

Rezept Drucken Counter