Bunte Fischpäckchen Hokaido

Für 4 portionen

Zutaten

8 Shiitake-Pilze; getrocknet

2 Makrelenfilets

250 g Lachsfilets

1 Heilbuttfilet

16 Garnelen; gross

2 Frühlingszwiebeln

1 Rote Paprikaschote

2 Stengel Bleichsellerie

8 Zuckerschoten

Oel

Ingwerwurzel

6 EL Soja-Sosse

2 EL Weisswein

2 EL Apfelessig

2 EL Erdnussöl

Die Shiitake-Pilze 30 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. Die Makrelenfilets gründlich waschen und in knapp 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Lachs und den Heilbutt ebenfalls waschen, trockentupfen, in Scheiben schneiden. Die Garnelen abspülen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel putzen, die hellen Teile in 2 cm breite Schrägstreifen schneiden. Die Paprikaschote putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zuckerschoten waschen und abfädeln. Die Pilze abtropfen lassen, die Stiele entfernen, Hütchen vierteln.

Pro Portion 2 Stücke Alufolie (ca. 20 cm Kantenlänge) mit Oel einstreichen. Alle Zutaten gleichmässig darauf verteilen und die Folie beutelartig nach oben ziehen. Den Ingwer schälen und über den Päckcheninhalt reiben. Die Soja-Sosse, den Weisswein, den Essig und das Erdnussöl verrühren und über die Fisch-Gemüse-Mischung träufeln. Die Päckchen oben zusammenfalzen und über Holzkohle auf dem Rost 15 Minuten garen.


Stichworte	Asien, Fisch, Grillen, Salzwasser

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