Lachsfrikadellen

Für 4 portionen

Zutaten

100 g Lachs

110 g Kartoffeln; zerdrückt

1/4 TL Getrockneter Dill

1 TL Zitronensaft

1 Prise Cayennepfeffer

Muskatnuss; gerieben

1 Ei; hartgekocht und klein gehackt

1 EL Kapern; abgetropft und klein gehackt

1 EL Petersilie; gehackt

Mehl Salz, Schwarzer Pfeffer

2 EL Erdnussöl

Den Dill in den Zitronensaft einrühren und für 5 Minuten einweichen. Inzwischen den Lachs abtropfen lassen, Haut und Gräten entfernen. Dann in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken und Salz, Pfeffer, den Zitronensaft (mit dem Dill), Cayennepfeffer und etwas geriebene Muskatnuss dazugeben. Nun die zerdrückten Kartoffeln, das kleingehackte Ei, Kapern und Petersilie hinzufügen und alles mit der Gabel gut durchmischen.

Die angegebene Menge von Frikadellen formen und jede im Mehl wenden. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin auf jeder Seite ein paar Minuten anbraten. Abtropfen lassen. 4 Frikadellen reichen für eine Person.


Stichworte	Fisch, Kartoffel, Lachs, Suesswasser

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