Lachsseite von allen Gräten befreien. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Koriander besteuen.
Basilikumblätter kleinhacken und den Lachs damit besteuen, mit Oel befeuchten und in Folie verpacken.
Zwei Tage mit Holzbrettern oder einer Terrinenform beschwert im Kühlschrank marinieren lassen.
Dann aufschneiden und mit Feldsalat und Rösti servieren.