Dörrfrüchte-Kompott, mit Wein sowie alkoholfrei

Für 4 portionen

KOMPOTT, MIT WEIN

150 g Gedörrte Aprikosen

150 g Entsteinte Zwetschgen

125 ml Dunkler Portwein; oder Sherry, nach Geschmack

150 ml Rotwein

3 Orangen; Saft

1/2 Orange; abgeriebene Schale

1/2 Zitrone in kleine Schnitze

3 EL Rohzucker

1 klein. Stück Sternanis; fakultativ

1 Zimtstengel

KOMPOTT, ALKOHOLFREI

4 Feigen

16 Aprikosen

12 Entsteinte Pflaumen

8 Apfelringe

2 EL Zucker

4 dl Apfelsaft; Menge anpassen

1 TL Maizena

1 EL Wasser

Dörrfrüchte-Kompott, mit Wein: die Dörrfrüchte über Nacht in genügend Wasser einlegen. Am nächsten Tag die Früchte im Einweichwasser weichkochen und auf die Seite stellen.

Die restlichen Zutaten in einer Pfanne zusammen aufkochen und auf kleinem Feür etwas einkochen lassen, bis ein würziger Geruch aus der Pfanne steigt. Dann mindestens 3 dl (bezogen auf 4 Portionen) Kochwasser der Früchte beifügen. Nochmals aufkochen und über die Früchte giessen.

Dörrfrüchte-Kompott, alkoholfrei: die Dörrfrüchte über Nacht einweichen. Abgiessen, in eine Pfanne geben, mit Apfelsaft bedecken, Zucker beigeben und kochen, bis die Früchte weich sind.

Durch ein Sieb giessen, den Saft auffangen. Maizena mit Wasser verrühren, zugeben und unter Rühren zu Sirup kochen. Ueber die Früchte giessen.

Beide Kompotts können warm zu Blanc Manger, Griessflammeri o.ä., sowie kalt zu einem Panettone, Weihnachtsstollen oder Cake serviert werden.


Stichworte	Dessert, Doerrobst, Kalt

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