Zubereitungszeit: etwas 25 Minuten, Kühlzeit: etwa 1 Stunde
(etwa 1500 kJ/360 kcal) Die Kokosraspel mit der Sahne in einen kleinen Topf geben, langsam aufkochen
und etwa 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die
Kokosmasse ganz auskühlen lassen, das dauert etwa 30 Minuten.
Inzwischen die Schokolade auf einer Reibe ganz fein reiben oder im Blitzhacker ganz fein zerkleinern. Die
Schokolade mit dem Quark in einer Schüssel verrühren.
Die gequollenen Kokosflocken und den Rum unter den Schokoladenquark rühren. Die Masse zugedeckt
etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die Mango schälen und das
Fruchtfleisch rund um den Kern spaltenförmig abschneiden.
Die Mangospalten fächerartig auf vier Dessertteller verteilen. Mit einem in kaltes Wasser getauchten
Esslöffel von dem Schoko-Kokos-Quark Nocken abstechen und daneben setzen. Mit den gehackten
Pistazien besteuen.