Zürst die Eigelbe cremig und weissgelb rühren, dann mit dem Zucker zu heller Creme schlagen. Grand
Marnier und Marmelade dazugeben.
Ich empfehle keine feine Old English Marmelade, sondern Sevilla-Marmelade aus Südafrika, die
preiswerter und auch geeigneter (weil bitterer) ist; ich verühre sie überdies mit dem Saft einer halben
Zitrone.
Die Sahne steif schlagen, unter die Masse ziehen. In eine Terrinenform oder ein ähnliches Gefäss
füllen, mit geriebener Schokolade bestäuben und über Nacht ins Eisfach stellen (stärkste Kältestufe).
Eine Stunde vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen.
...übrigens, eigentlich ist dies nur das halbe Rezept. Die andere Hälfte besteht aus einem
Mandelkuchen. Parfait und Kuchen ergänzen sich auf das harmonischste...