Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Zitrone auspressen.
Saft mit Apfelsaft unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, zur Creme geben. Kalt stellen, bis sie zu
gelieren beginnt. Eiweiss und Schlagsahne getrennt steif schlagen, beides unter die Creme heben. 1 Std.
kalt stellen.