Wein, Eigelbe, Würfelzucker, Orangenund Zitronensaft werden auf dem Feür zu einer steifen Masse
geschlagen. Zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Die in Wasser aufgelöste Gelatine gut mit der
Masse vermischen. Die geschlagene Sahne darunter geben.
Diese Masse bildet den sogenannten "Stand". Auf einer Palette die Bisquits und Makronen mit Maraschino
oder Orangenlikör tränken. Die Sultaninen mit etwas Wein und Zucker aufkochen und abkühlen lassen.
Das Zitronat dazugeben.
Eine Glasschale oder andere Form mit einem Teil des "Standes" füllen. Darauf getränkte Bisquits und
Makronen legen und die Sultaninen und das Zitronat darüberstreün. Dann wieder "Stand" darüber
geben, wieder Bisquits, etc. bis die Form gefüllt ist. Kalt stellen und vor dem Servieren stürzen.