Zuerst die Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit Zucker hellschaumig rühren. Dabei die Mascarpone und die saure Sahne
portionsweise unterrühren. Auch einen EL Amaretto hinzufügen. Anschließend das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen
und vorsichtig unter die Masse heben. Dann die Hälfte der Kekse in Stücke brechen und auf fünf Gläser verteilen.
Den Espresso mit dem restlichen Amaretto verrühren und über die Kekse träufeln. Danach die Hälfte der
Mascarponecreme darauf verteilen. Anschließend auch die restlichen Kekse in Stücke brechen, auf die Creme geben und aus
der restlichen Creme die letzte Schicht bilden. Das Ganze ca. 1 Stunde kalt stellen und kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver
bestäuben.
,