Karin Förg: Dieses erfrischende Dessert schmeckt nicht nur besonders gut,
sondern lässt auch das Auge mitgeniessen und ist zudem unkompliziert und schnell zubereitet ...
Die Honigmelonen durch den Stielansatz halbieren und zürst mit einem Esslöffel die Kerne
herausschälen. Dann das Fruchtfleisch so herausnehmen, dass ein etwa 1 cm breiter Rand stehen bleibt.
Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit der Creme Fraiche, den Kokosraspeln,
dem Mandelmus und den Korinthen vermengen. Den Saft vorher abgiessen und auffangen (als Getränk
verwenden).
Mit dem Zimt und der Vanille abschmecken. Dann die Masse wieder in die Melonenschalen einfüllen.
Die Sahne steif schlagen, daraufgeben und die Melonen mit Pinienkernen und den frischen Kirschen
garnieren.