Beeren verlesen, waschen, von den Stielen befreien. Eine Guglhupf- oder andere Stürzform mit den
Beeren füllen. Fruchtsaft aufkochen lassen, die aufgelöste Gelatine hineingeben. Diese Flüssigkeit
noch warm über die Beeren giessen, so dass alles bedeckt ist. Dann im Kühlschrank 4-5 Stunden fest
werden lassen.
Für die Vanillesauce die Milch mit der Vanilleschote aufkochen.
Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel gut verrühren, langsam die heisse Milch unterrühren. Sauce
am besten über einem warmen Wasserbad schlagen, bis sie eine leicht sämige Bindung hat, dann
kaltstellen.
Beerenguglhupf in heisses Wasser tauchen und auf einen Teller stürzen. Mit Vanillesauce leicht
angiessen, mit Zitronenmelisse garnieren. Dazu die Restsauce servieren.