Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eiweiss, Zucker, Johannisbeer- und Zitronensaft mit den
Schneebesen des Handrührgeräts so lange schlagen, bis eine feste schaumige Massse entstanden ist.
Gelatine ausdrücken, im heissen Wasserbad auflösen und unter die Schaumspeise rühren. Dann sofort
in Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Die Schlagsahne steif schlagen und in einen
Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Wenn die Johannisbeerspeise fest ist, mit Sahne und
Johannisbeergelee garnieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten Pro Portion ca. 1260 kJ/300 kcal.