Eis herstellen Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limettensaft (1) mit Zucker, Weisswein und
Tequila aufkochen. Gelatine ausdrücken, im Weingemisch auflösen, abkühlen lassen.
Drei Avocados halbieren, Steine entfernen, Fruchtfleisch herausschaben und zum Weingemisch geben,
pürieren.
Diese Mischung in der Eismaschine gefrieren lassen, in eine Schüssel geben und ins Gefriergerät
stellen.
Anrichten Das Eis mit einem Spritzbeutel in Gläser füllen, die restliche Avocado und die Mangos
schälen und entsteinen, das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Mit Limettensaft (2) beträufeln
und zum Eis servieren.