Zucker unter ständigem Rühren schmelzen, goldbraun karamelisieren.
Abgekühlten Zucker mit der heissen Obers-Milch ablöschen und darin auflösen.
Alles langsam in schaumig gerürte Eigelbe rühren. Nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb ! Die dickliche
Masse sieben, in einer Eismaschine gefrieren lassen.