Mozzarellakäse abtropfen lassen und aushöhlen, das Innere fein hacken, 1 Fleischtomate häuten,
entkernen, Basilikum fein hacken, mit frisch geriebenem Pecorinokäse mischen, 2 tb Oel unterrühren,
mit Salz, Pfeffer abschmecken, die Mischung in die Mozzarella füllen, in dicke Scheiben schneiden, auf
einer Platte anrichten, mit Oel und Sherryessig beträufeln.