Amaretti in einen Beutel tun und mit dem Wallholz zerkleinern.
Kakao, Rum und Milch aufkochen, über die Amaretti giessen, etwas abkühlen lassen und mit der
Eimasse mischen.
Zucker (2) in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker hellbraun ist. Heisses Wasser dazugiessen, keocheln
lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Eine runde Puddingform damit ausgiessen, die Puddingmasse einfüllen und die Form im Wasserbad auf
der untersten Rille im Backofen bei 160 bis 180 oC während 30-40 Minuten ziehen lassen (das Wasser
darf nicht kochen).
Der Pudding ist gar, wenn beim Einstechen keine Teigreste mehr an der Holznadel kleben.
Aus dem Backofen nehmen, ca. 20 Minuten ruhen lassen, stürzen und auskühlen lassen.