Zerzupftes Weissbrot mit Kaffeerahm einweichen. Geriebene Mandeln, 2 verquirlte Eier, Zucker,
geschmolzene Butter und Bittermandelöl beifügen.
4 ofenfeste Portionenförmchen buttern und mit Zucker besteuen. Die Masse einfüllen. Auf der
Oberfläche die Mandelsplitter verteilen. Im Wasserbad bei 200 oC 30 Min. backen. Für den Rumsirup
Zucker mit Wasser 3 Min.
kochen lassen und Rum beifügen.
Die Puddings aus den Förmchen stürzen, mit einem Teil des Sirups beträufeln und lauwarm servieren.
Den restlichen Sirup separat dazu reichen.