Anzahl Portionen: falls als Dessert serviert, als kleine Mahlzeit die
Anzahl halbieren.
Holunderkompott: Beeren, Wasser und Honig auf kleinem Feür 15 Minuten
kochen. Mit dem Zitronensaft abschmecken. Speisestärke in wenig Wasser aufrühren, zum Kompott
geben und solange weiter köcheln, bis die Maisstärke bindet. Der Holunderkompott kann kalt oder warm
serviert werden.
Griesspudding: Milch, Zucker, Vanillestengel, Salz und Butter aufkochen.
Den Griess im Strahl zur Flüssigkeit geben und ca. 15 Minuten auf sehr kleinem Feür kochen.
Vanillestengel entfernen, Eigelb unter dem Griess rühren. Masse in einer flachen Schüssel erkalten
lassen.
Griesspudding entweder stürzen und in Scheiben schneiden, oder mit dem Esslöffel Klösse abstechen.
In wenig Butter goldgelb braten.
Anrichten: den Holunderkompott auf die Teller verteilen. Griesspudding
darauf setzen. Wenig Vollrohrzucker darüber streün.