KUMQUATQUARK Die Kumquatsscheiben mit dem Zucker und dem Wasser weichkochen (10 bis 15
Minuten). Im Mixer zerkleinern oder fein hacken.
Den Quark gut mit dem Kumquatmus und dem Orangensaft verrühren, abgedeckt kalt stellen.
KUMQUATSAUCE Die Kumquatsscheiben in den Orangensaft geben, Zucker zufügen und ca. 10
Minuten kochen. Auskühlen lassen.
SERVIEREN Kumquatquark mit einem Esslöffel eiförmig abstechen, auf Teller anrichten, mit der
Sauce umgiessen.
Je nach Geschmack mit Pfefferminzblätter und geraspelter Bitterschokolade besteuen.
Nach: M. Kaltenbach, Meine liebsten Exoten-Gerichte, Migros Zürich