Milch, Sahne, Zucker und Holunderblütendolden aufkochen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
Die mit kalter Milch angerührte Speisestärke dazugeben und kurz aufkochen.
Eigelb gut verrühren, mit etwas heissem Milchgemisch vermengen und alles in die Masse geben. Nicht
mehr kochen, sofort abseihen und gut abkühlen lassen.
Vor dem Servieren die feingeschabten Karotten in Tassen oder Teller verteilen und mit der
Holunderblütenmilch-Kaltschale auffüllen.