Mousse au chocolat (ohne Rahm)



Für 4 portionen

Zutaten

  • 75 g Bitterschokolade
  • 2 EL Wasser
  • 3 Eigelbe
  • 3 Eiweisse
  • 75 g Zucker
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    Eiweisse sehr steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und kurz weiterschlagen (ähnlich wie bei einer Meringü-Masse, jedoch nicht so lange).

    Die Schokolade klein hacken, mit dem Wasser bei sehr sanfter Hitze unter Rühren aufschmelzen. Vom Feür wegnehmen, sobald die Mischung glatt ist.

    Eigelbe unter ständigem Rühren zugeben.

    Eiweisse vorsichtig unterziehen, in Schälchen oder Förmchen füllen und bis zum Servieren kühl stellen (mindestens 4 Stunden kühl stellen).

    Stichworte

    Dessert, Kalt, Schokolade

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