Pistazienparfait

Für 4 portionen

Zutaten

1/4 l Sahne; (1)

1/8 l Sahne; (2)

1/2 l Milch

100 g Zucker; (1)

100 g Zucker; (2)

8 Eigelb

100 g Marzipan

100 g Pistazien

1/4 Vanilleschote; Mark ausgekratzt

Eigelbe mit Zucker (1), Milch und Mark aus der Vanilleschote auf dem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Mischung eindickt (ja nicht kochen lassen !).

Marzipan mit Sahne (2) zu einem Brei verarbeiten, glattrühren und zur Eigelbmasse geben.

Rahm steifschlagen, Zucker (2) zugeben, kurz weiterschlagen, vorsichtig unterziehen.

Pistazien kleinhacken, vorsichtig unterziehen.

In einer geeigneten Form einfüllen und sofort tieffrieren.


Stichworte	Dessert, Eis, Marzipan, Pistazie

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