Himbeeren verlesen, mit Limettensaft pürieren in durch ein Sieb streichen.
Eigelb und Zucher in einem Wasserbad cremig rühren, dann unter rühren erkalten lassen. Das
Himbeerpüree unter den Joughurt ziehen. In der elektrischen Eismaschine gefrieren lassen oder bis zum
Festwerden ins Gefriergerät(-fach) stellen, ab und zu durchrühren.
Portionieren und mit Minzblättchen garniert anrichten.