Dänisches Apfeldessert

Für 4 portionen

Zutaten

300 g Aepfel

150 ml Apfelwein

50 ml Wasser

1 EL Milder Blütenhonig

1 EL Dunkle Rosinen

30 g Zwieback

15 g Butter

25 g Pinienkerne; oder geschälte Mandeln, gestiftelt

1 TL Vollrohrzucker

1 Prise Gemahlener Kardamom

1/4 TL Gemahlene Vanille

50 g Sahne

2 TL Preisel- o. Himbeermarmelad ohne Zucker

Die Aepfel mit dem Apfelausstecher entkernen und dann schälen und qür in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Apfelwein, das Wasser und den Honig aufkochen. Die Apfelringe darin nebeneinader portionsweise nebeneinander portionsweise bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten ziehen lassen. Sie dürfen dabei micht zerfallen. Die Apfelringe herausheben und auf Dessertteller verteilen.

Die Rosinen in den Kochsud geben und kalt stellen. Den Zwieback in kleine Stücke brechen und mit dem Elektrohacker mittelfein zerbröseln. Die Butter in einer Pfanne mässig erhitzen. Den Zwieback und die Pinienkerne darin anrösten. Den Zucker unterrühren und kurz karamelisieren lassen. Von der Kochstelle nehmen und die Gewürze unterrühren. Kalt stellen.

Die Sahne halbsteif schlagen. Die Zwiebackmischung auf den Aepfeln verteilen. Die Rosinen mit dem Sud darüber löffeln. Auf jede Portion etwas Sahne und in die Mitte einen Teelöffel Marmelade setzen.


Stichworte	Apfel, Dänemark, Dessert, Kalt

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