Eier trennen, Eigelb und Mascarpone zur gleichmässiger Creme rühren.
Eiweiss mit Vanillezucker Steifschlagen und unter die Creme heben.
Expresso mit Amaretto mischen. Backform (rechteckig) mit Löffelbiskuit auslegen und mit der Hälfte der
Expresso Mischung beträfeln. Darüber die Häfte der Creme verteilen. Zeite Schicht Löffelbiskuit
abermals mit der Expresso Mischung beträfeln und die restliche Creme darüber verteilen. Zum
Schlussmit Kakao bestäuben.
Die Backform 12 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.