Johannisbeeren kurz waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Reis mit Salz in Wasser und
der Hälfte der Sahne bei milder Hitze im geschlossenen Topf qüllen lassen. Vom Herd nehmen, mit der
Zitronenschale, Zucker und Himbeergeist abschmecken und erkalten lassen.
Die restliche Sahne schlagen und zusammen mit 4/5 der Johannisbeeren unter den Reis heben.
Nochmals kühl stellen. Mit den Haselnussblättern und den restlichen Johannisbeeren garnieren und
eiskalt servieren.
Schweizer Reis ist ein erfrischendes, sättigendes Hauptgericht für heisse Tage. Er schmeckt
genausogut als Nachtisch (dann gilt das Rezept für die Hälfte mehr an Portionen).