Aepfel mit braunem Zucker gefüllt bei mittlerer Hitze im Ofen garen.
Gewürze mit Wasser in einem grossen Topf köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Wein und weissen
Zucker dazugeben und langsam erwärmen.
Eigelb und die Hälfte der Eiweisse in einer Schüssel mit etwas erwarmtem Wein gut vermischen. Rest
des Weins fast bis zum Kochen bringen und über die Eimischung giessen, heftig rühren, so dass es
schäumt.
Die vorbereiteten Aepfel und den Weinbrand dazugeben und servieren.