Eine Puddingform sowie deren Deckel grosszügig mit Butter ausstreichen und beides mit Zucker
austreün. Form kalt stellen.
Butter während ca. 10 Minuten zu einer weissen Creme verrühren, d.h. solange, bis das Volumen
sichtlich zugenommen hat. Eigelb unter Rühren nach und nach zugeben. Frischkäse, Quark und
Zitronenaroma unterrühren. Die Eiweiss wenig schaumigrühren, Puderzucker beifügen, dann sehr steif
schlagen. Mit dem Paniermehl unter die Eigelb-Frischkäse-Creme heben. Korinthen untermischen.
Die Masse in die Form füllen und im Wasserbad garen: eine Pfanne mit
soviel siedendem Wasser füllen, dass die Form zu zwei Dritteln im Wasser steht. Die Pfanne in den 180
Grad heissen Ofen schieben und ca. 70 Minuten garen, d.h. solange, bis die Masse stockt.
Die Beeren mit dem Zucker pürieren. Den Pudding stürzen und noch warm oder ausgekühlt mit dem
Beerenpüree servieren.